albóndigas de pollo

 

• 500 gr de pollo picado
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 2 ó 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 vaso de leche
• harina 
• 1 cucharada de harina para la salsa          

   

Pico la cebolla y el ajo, y los rehogo en una sartén con aceite de oliva hasta que están bastante dorados.

   

Pico el perejil y lo añado. Lo mezclo y lo escurro.

      

Bato los huevos y le echo la carne, la sal, el pan rallado, la leche, y la cebolla, ajo y perejil rehogados. Lo mezclo bien durante un par de minutos.

   

Le doy forma a las albóndigas, las paso por harina y las frío, en la misma sartén con un poco más de aceite, hasta que quedan doradas.

 

Cuelo el aceite de la sartén. Coloco una cazuela al fuego cubriendo el fondo con el aceite colado.

   

Añado la harina y remuevo durante un par de minutos, hasta que empieza a tostarse. Entonces, añado poco a poco el agua necesaria para formar una salsa que cubra las albóndigas (unos dos vasos de agua).

 

La dejo cocer unos minutos hasta que la salsa ligue, la salo y echo las albóndigas a la cazuela. Las dejo a fuego bajo durante unos 10 minutos. Si es necesario, añado un poco más de agua. Las sirvo calientes.