cous cous de carne

 

para 4 personas:

2 vasos de cous cous
2 vasos de agua
3 ó 4 dientes de ajo
1 cebolla 
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 tomate
aceitunas negras
150 gr de carne picada
1 huevo
1 cucharada de pan rallado
1 chorro de leche
pimienta
perejil
sal
aceite de oliva
…               

En un bol, bato el huevo y le añado la carne picada. Remuevo.

 

La apaño con sal, perejil y pimienta. Luego, le añado el pan rallado y la leche. Lo mezclo bien.

 

Formo pequeñas albóndigas y las frío en aceite de oliva a fuego medio. 

Las retiro en papel absorbente y reservo el aceite de oliva.

Pico los ajos, la cebolla, el pimiento y la zanahoria.
Lavo el tomate y lo rallo.

 

En una cazuela ancha, con el aceite de las albóndigas, rehogo las verduras picadas. Las salo.

 

Cuando las verduras están pochadas, añado el tomate rallado. Remuevo. 

Mientras, pongo el agua en una cazuela a fuego alto.
Cuando rompa a hervir, apago el fuego y echo el cous cous. Dejo que repose durante un par de minutos para que el grano absorba el agua.

 

Añado la sal y un chorro generoso de aceite de oliva, y le doy unas vueltas hasta que queda suelto.

 

Entonces, lo vuelco en la sartén y lo rehogo durante unos cinco minutos dando vueltas para que el cous cous se impregne de sabor.

Por último, agrego las albondiguillas y las aceitunas.
Le doy unas vueltas y sirvo bien caliente.