kibe

 

• 1 l agua
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de hortelá (o menta)
• 2 cubos de caldo de carne
• 500 gr trigo para kibe (o harina integral de trigo)
• 500 gr carne picada
• sal y pimienta
• aceite de girasol
• lima
• tomate

 

Para preparar una fuente de kibes, primero pongo un litro de agua al fuego. Cuando hierve, lo quito del fuego, le añado la cebolla, el ajo, la hortelá y los cubos de caldo, y lo bato todo.

Después, echo el trigo, remuevo la mezcla y la dejo enfriar.

Mientras, salpimiento la carne.

 

Cuando el caldo con el trigo se ha enfriado, le echo la carne y lo mezclo todo bien. El resultado es una masa compacta pero jugosa, de modo que puede moldearse.

 

A continuación, voy separando porciones de la masa y les doy forma de kibe, es decir, de croqueta alargada con los extremos en punta.

  

Para terminar, enharino los kibes y los frío en aceite caliente hasta que se doran y los retiro en papel absorbente.
Los sirvo acompañados de unas rodajas de lima y de tomate.