lentejas riojanas

 

para 4 personas:

400 gr de lentejas
1 patata
1 zanahoria
1 cebolla
4 ó 5 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón
100 gr de chorizo
100 gr de morcilla
100 gr de tocino
aceite de oliva
sal
…               

Lavo bien las lentejas y las dejo escurriendo.

En una cazuela con aceite de oliva, rehogo las patatas troceadas.

Mientras, pico la zanahoria, la cebolla y la mitad de los dientes de ajo. Los añado a la cazuela y remuevo.

  

Añado el chorizo y el tocino en trozos grandes, y les doy unas vueltas.
Luego, echo las lentejas y una cucharada de pimentón. Las cubro con agua fría.

A media cocción (unos 20 minutos), añado la morcilla y, si es necesario, un poco más de agua.
Sigo con la cocción hasta que las lentejas están blandas.

 

Entonces, pico los dientes de ajo restantes y los rehogo en una sartén con aceite de oliva. Cuando están dorados, echo una cucharada de pimentón. Lo remuevo unos segundos y lo vuelco en las lentejas.

Parto la morcilla en 4 trozos y los añado a la cazuela.
Las sirvo calientes.