merluza en salsa verde

 

para 4 personas:

400 gr de merluza
1 cebolla
1 diente de ajo
una docena de almejas
media cucharada de harina
perejil
sal
aceite de oliva
…       

Parto la merluza en cuatro trozos.

 

Pico la cebolla y el ajo, y los rehogo en una cazuela ancha con aceite de oliva.

Pico el perejil.

  

Cuando la cebolla y el ajo están pochados añado media cucharada de harina. Le doy unas vueltas y echo medio vaso de agua, la sal y el perejil. Remuevo. Debe quedar una salsa gruesa, ya que las almejas soltarán algo de agua.

 

Cuando la salsa está lista, pongo en la cazuela los filetes de merluza con la piel hacia arriba y las almejas.
De vez en cuando, muevo la cazuela con la ayuda de las asas.

El plato esta listo cuando las almejas están abiertas.