zapallito relleno

 

para cuatro personas:

4 zapallitos
4 cebollas de verdeo
2 huevos
200 gr de jamón cocido
200 gr de queso blando
queso parmesano
4 dientes de ajo
perejil
aceite de oliva
sal
4 cucharadas de harina
4 vasos de leche
…

Para prepararlo relleno, primero caliento agua con sal en una cazuela. Cuando empieza a hervir, echo los zapallitos y los dejo cocer durante 15 minutos para que se ablanden. Luego los escurro y los corto a lo largo para hacer dos barquitas.

Cuando se han enfriado del todo, saco la pulpa de los zapallitos con la ayuda de una cuchara. Quito las pipas.
Pico la pulpa de los zapallitos y las cebollas lo más fino posible y lo rehogo todo en una sartén con aceite de oliva.

Agrego dos cucharadas de harina y remuevo hasta que empiece a tostarse.

 
Echo poco a poco la leche, removiendo sin parar, hasta formar una bechamel.

 
Añado el queso, el jamón, el perejil y el huevo duro. Mezclo todo y rectifico de sal.

Cuando la bechamel esta lista (ni muy blanda ni muy espesa) relleno las barquitas. Echo por encima el queso parmesano rallado y las gratino en el horno.