rosquillas

 

1 huevo grande o 2 pequeños
50 gr de mantequilla ablandada
125 gr de azúcar
un cuarto de limón grande
un chorro de anís
medio sobre de levadura en polvo (8 gr)
250 gr de harina (más para amasar en mesa) 
aceite de girasol
…                
Bato los huevos en un bol.
Añado la mantequilla, el azúcar, el zumo del limón, el anís y la harina con la levadura.
Lo mezclo todo, al principio con una batidora y luego con una cuchara de madera.
Después, amaso la mezcla sobre la mesa, espolvoreando harina de vez en cuando hasta que la masa ya no se pegue en la mesa. La masa debe quedar blanda pero no demasiado, para que se le pueda dar forma de rosquillas.

  
Frío las rosquillas en una cazuela  con abundante aceite a fuego medio y, cuando están doradas, las voy retirando en papel absorbente. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, las rosquillas quedarán aceitosas. Si está muy caliente, quedarán crudas.