salmorejo

  

• pan del día anterior (unos 100 gr)
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva
• ½  cucharadita de sal
• 1 huevo
• 50 gr jamón serrano, ibérico o similar

 

Pongo al fuego el huevo en agua con sal. Cuento 10 minutos desde que rompa a hervir y lo retiro.

Parto el pan del día anterior en trozos pequeños.

 

Rallo los tomates y los añado al pan.

Echo un chorro generoso de aceite de oliva, sal y un diente de ajo picado.

Mezclo todo bien y lo dejo reposar.

  

Cuando el pan esta blando, bato la mezcla hasta que no quedan grumos y, si es necesario, la cuelo. Queda más espeso si tiene mucho pan. Si quiero que esté menos espeso, le agrego más tomate. Lo pruebo y rectifico de sal y aceite de oliva (e incluso de ajo) hasta que quede a mi gusto.

 

Lo presento colocando el jamón y el huevo duro picado por encima.