salsa huancaína

 

200 gr queso fresco serrano o de cabra
8 ajís amarillos
1 paquete de galletas soda o galletas saladas (opcional)
un par de cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo (opcional)
1 tarro de leche evaporada o nata
…                 

Pongo a remojo las galletas en la leche evaporada, hasta que se ablandan.

Mientras, limpio los ajís y les quito las semillas.

Los bato junto con el aceite de oliva y el ajo.

Añado sal, el queso y la leche con las galletas, y sigo batiendo hasta que quede una salsa uniforme. Si queda muy espesa, echo más leche. Si queda muy líquida, añado más galletas. Lo pruebo y rectifico de sal.