salsa huancaína
200 gr queso fresco serrano o de cabra
8 ajís amarillos
1 paquete de galletas soda o galletas saladas (opcional)
un par de cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo (opcional)
1 tarro de leche evaporada o nata
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La salsa a la huancaína proviene del plato peruano papas a la huancaína. Su salsa, con abundante queso y ajís, es utilizada a menudo para acompañar otros platos, como pastas, verduras, carnes, pescados…
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Pongo a remojo las galletas en la leche evaporada, hasta que se ablandan.
Mientras, limpio los ajís y les quito las semillas.
Los bato junto con el aceite de oliva y el ajo.
Añado sal, el queso y la leche con las galletas, y sigo batiendo hasta que quede una salsa uniforme. Si queda muy espesa, echo más leche. Si queda muy líquida, añado más galletas. Lo pruebo y rectifico de sal.
chicotilla 