pasta casera

 

para 4 personas

• 400 gr de harina
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal              

 

Primero tamizo la harina, la mezclo con la sal y la coloco en forma de volcán. Bato los huevos y los vierto en el centro junto con el aceite de oliva.

  

Voy removiendo el huevo batido con mucho cuidado, para que poco a poco se vaya mezclando con la harina.
Cuando consigo una mezcla homogénea, amaso desde el centro hacia afuera, doblando cada vez por la mitad, hasta formar un bollo suave pero firme. Hago unas bolitas, las cubro con un paño húmedo y lo dejo reposar de 15 a 30 minutos.

Entonces, las estiro con la ayuda de un rodillo hasta formar una lámina rectangular fina.

Con un cuchillo corto la pasta a lo largo, dando forma de tallarines. Los dejo reposar unos 15 minutos en un colgador.