picante de pollo

 

para cuatro personas:

500 gr de pollo
1 cebolla
2 tomates
2 ó 3 dientes de ajo
dos cucharadas de ají colorado molido o pimentón picante
un cuarto de locoto o ají verde
un puñado de arvejas verdes (guisantes)
comino
orégano
perejil
sal
pimienta negra
aceite de oliva
agua
4 papas amarillas (o 2 patatas medianas)
…                  

Para empezar, limpio y troceo el pollo.   

Pelo los tomates y los pico junto a la cebolla, los ajos y el locoto.

Pelo las papas y las lavo.

En una sartén con un poco de aceite de oliva tuesto el ajo.

 

En una cazuela profunda pongo todos los ingredientes, excepto las papas y las arvejas, y añado agua hasta cubrirlos. 

Cuando rompe a hervir, bajo el fuego al mínimo y medio tapo la cazuela. Lo dejo cociendo y remuevo de vez en cuando.

Al cabo de una hora, hecho las papas peladas y las arvejas. Si es necesario, añado un poco más de agua (la salsa debe ser jugosa).

Media hora más tarde, lo retiro y lo sirvo bien caliente acompañado con un poco de arroz al azafrán.