cebiche de cazón

 

para cuatro personas:

250 gr de cazón
4 limas
un cuarto de cebolla roja
un tomate de ensalada
cilantro
sal
…               

Para hacer el cebiche de cazón, salo el pescado y lo dejo reposar durante media hora en la nevera.

Mientras, corto la cebolla en juliana fina. Luego la lavo para quitar el sabor amargo y la dejo escurriendo.

Troceo el tomate.

Lavo el cilantro y lo pico.

Exprimo las limas con la mano o con la ayuda de un tenedor, evitando que caiga la piel blanca.

Saco el cazón de la nevera, lo lavo y lo escurro.

Lo mezclo con el zumo de las limas.

 

Añado la cebolla, el tomate y el cilantro.

Remuevo durante 1 ó 2 minutos.
Lo sirvo fresquito en el plato que he metido previamente en la nevera. Me gusta añadirle unas gotas de aceite de oliva.