cebiche de langostinos

 

para cuatro personas:

250 gr de langostinos
4 limas
un cuarto de cebolla roja
1 ó 2 chiles o ajís picantes
1 diente de ajo
cilantro
aceite de oliva
sal
 …               

  

Para hacer el cebiche de langostinos, pico la cebolla en juliana, la salo y la cubro de agua. La dejo a remojo unos minutos y la escurro.

  

Mientras, pongo los langostinos en agua hirviendo durante 1 minuto. Los pelo y los troceo.

Exprimo las limas con la mano o con la ayuda de un tenedor, evitando que caiga la piel blanca.

 

Lavo y pico un poco de cilantro.

Parto los chiles o ajís en 2 ó 3 trozos. Pelo y escacho el ajo. Junto todo en un recipiente, lo salo y remuevo durante 1 minuto.
Lo meto en la nevera durante un par de horas y lo sirvo sin cambiarlo de recipiente para que se conserve bien fresco. 
Al servirlo, me gusta añadirle un chorro de aceite de oliva.