champipapas con alioli

 

400 gr de champiñones
6 dientes de ajo
perejil
sal
aceite de oliva
limón o lima
media docena de papas pequeñas
aceite de girasol
salsa alioli
… 

Cuando preparo este plato, empiezo cocinando las papas.

Para ello, las pelo, las lavo y las parto en bastones. Las frío en abundante aceite de girasol caliente a fuego medio-alto hasta que están hechas y doradas. Entonces, las retiro, las salo y las dejo escurriendo.

Mientras se fríen las papas, preparo los champiñones al ajillo.

Empiezo por lavar y cortar en láminas los champiñones.

Pico los dientes de ajo y el perejil.

Rehogo el ajo picado en una sartén ancha con aceite de oliva a fuego medio.

Antes de que empiece a dorarse, subo el fuego, echo los champiñones y lo remuevo.

 

Cuando están dorados, añado la sal, el perejil picado y unas gotas de limón. Sigo removiendo.

Por último, echo las papas fritas, las mezclo con los champiñones y lo dejo a fuego medio durante un minuto.
Los sirvo calientes acompañados con un poco de salsa alioli.