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guacamole con encurtido de paiteña

guacamole ingr guacamole con nachos caseros y encurtido de paiteña - mv

2 aguacates
una cebolla blanca
medio ajo (opcional)
2 limas
aceite de oliva
sal
pimienta
1 tomate (opcional)
una cebolla paiteña
azúcar
nachos caseros
…

12 picar cebolla roja juliana 13 cebolla roja con lima

Para preparar el encurtido de paiteña, la parto en juliana muy fina y la aliño en un bol con lima, sal y azúcar.

14 encurtido cebolla roja

Meto el bol en la nevera y lo dejo reposar por lo menos 1 hora. El encurtido de cebolla roja adquiere una tonalidad más rosada cuanto más tiempo esté marinando.

7 papel absorbente

Mientras tanto, preparo los nachos caseros.

1 batir 

Luego, pelo los aguacates, les quito el hueso, los troceo y los bato.

1 picar cebolla y ajo 2 añadir cebolla sal pimienta aceite 3 batir

Pico la cebolla y el ajo, y los añado al aguacate batido, junto con el zumo de lima, la sal, la pimienta y un chorro generoso de aceite de oliva. Sigo batiendo hasta obtener una crema uniforme.
Sirvo el guacamole acompañado con nachos y el encurtido de paiteña.