ensalada hawaiana

 

para cuatro personas:

1 lechuga romana
media piña
200 gr de gambas
1 cebolla paiteña
2 ó 3 limas
2 huevos
100 gr de maíz
sal
3 ó 4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de mostaza
…

Preparo el encurtido de paiteña unas horas antes y lo reservo en la nevera.

 

Limpio la piña, la troceo y la echo a una sartén a fuego medio junto con las gambas. Añado una pizca de sal, el azúcar y la mostaza. Remuevo para que liguen estos ingredientes con el jugo que suelta la piña. La salsa debe quedar dulce.

 

Cuando las gambas están hechas, retiro la sartén del fuego, dejo templar la mezcla y la meto en la nevera.

 

Lavo la lechuga y la dejo escurriendo.

 

Pongo al fuego los huevos en agua fría con sal y cuento 10 minutos desde que el agua rompa a hervir. Los quito del agua, los dejo enfriar y los troceo.
Coloco una cama de lechuga en un plato llano y la salo. Decoro el plato con el encurtido de paiteña, el maíz, los huevos cocidos, las gambas, la piña, la salsa de mostaza y un poco del zumo de lima del encurtido de paiteña.