emparedado de anchoas

 

para 4 emparedados:

12 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de queso
mahonesa
lechuga romana
12 anchoas
…                

Estos riquísimos emparedados se sirven en casi todos los bares de La Rioja
…  

 

Lavo la lechuga, la escurro y la troceo. Pongo a escurrir las anchoas.

  

Distribuyo tres rebanadas de pan de molde sobre la mesa y las unto con mahonesa. Sobre una de ellas coloco una loncha de jamón y otra de queso. La tapo con otra de las rebanadas, con la cara untada de mahonesa hacia abajo. Entonces, unto de mahonesa la cara superior de esta rebanada.

  

Encima, pongo las anchoas y la lechuga, y lo cubro con la tercera rebanada con la cara untada de mahonesa hacia abajo. Los parto por la mitad.
Repito el proceso para los otros tres emparedados.
Para conservarlos jugosos y frescos, los meto en la nevera envueltos en film transparente o tapados con un paño húmedo.