sopa de albóndigas

 

para cuatro personas:

2 muslos de pollo
1 cebolla
1 tomate
1 chiltoma
3 ó 4 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
ajo en polvo
achiote o pimentón
comino
pimienta negra
perejil
cúrcuma
hierbabuena
400 gr de pechuga de pollo o de carne de res (ternera)
2 cucharadas de harina de maíz
una cucharada de agua
1 huevo
…

   

Escaldo el tomate, lo pelo y lo troceo.

  

Troceo también la cebolla, el pimiento y los ajos.

  

Preparo el caldo de pollo con los muslos, la cebolla, el tomate, el pimiento, los ajos, la sal y el resto de especias. Lo dejo hirviendo a fuego medio-alto durante una media hora. Luego lo cuelo y bato las verduras con un poco del caldo.

Cuelo las verduras batidas en la sopa, reservando 3 ó 4 cucharadas.
Pongo la sopa a fuego medio-bajo.

Pico la pechuga de pollo.

 

Preparo la masa de maíz con la harina de maíz y el agua.

 

Bato el huevo y lo mezclo con el pollo picado, una pizca de sal, las 3 ó 4 cucharadas de verduras batidas y la masa de maíz.

 

Formo las albóndigas con esta mezcla y las voy echando a la sopa. Añado unas hojas de hierbabuena y lo dejo cociendo durante media hora.