melcochón

  

500 gr de harina de trigo
15 gr de levadura
250 ml de agua
sal
…  

 

Mezclo la harina, la levadura, la sal y el agua, y amaso hasta que la masa deja de estar pegajosa, unos 10 minutos. Formo una bola y la tapo con un paño húmedo, durante media hora.

   

Pasado este tiempo, la masa ha doblado de tamaño. Entonces, la vuelvo a amasar y le doy forma de baguette, más gruesa pero aplanada, de unos 30 cm. La coloco sobre la bandeja de horno, la tapo con el paño húmedo y la dejo fermentar durante otra media hora.

  

Luego le hago unos cortes superficiales al bies, la humedezco con agua o huevo batido y la meto en el horno precalentado a 180º hasta que empieza a dorarse (unos 20 ó 30 minutos).