pupusas de carne y queso

 

250 gr de carne picada
2 ó 3 dientes de ajo
media cebolla blanca
media cebolla roja
salsa de tomate
300 gr de harina de maíz
200 gr de queso fresco, mozzarella o similar
un trozo pequeño de repollo
1 tomate
1 lima
perejil
pimienta negra
comino
sal
aceite de oliva, girasol o similar
…                

 

Empiezo picando muy menudo la carne. También pico los ajos y la cebolla blanca. Lo rehogo todo en una sartén con aceite de oliva.

Pico el perejil y lo añado a la carne, junto con la sal y las especias.
Le doy unas vueltas y añado la salsa de tomate. Remuevo durante unos minutos más y reservo.

 

Mezclo la harina con un vaso de agua y sal hasta que quede una masa sin grumos y no pegajosa. Amaso durante unos 10 minutos. Si es necesario, añado un poco más de harina o de agua. Lo dejo reposar media hora.

Mientras, rallo el queso.

   

Hago bolas con la masa y las voy pasando de una mano a la otra hasta que se forman las tortillas (resulta más fácil mojando las manos en agua con aceite).

  

Pongo un poco de carne y de queso en el centro de cada tortilla y las envuelvo formando unos saquitos. Quito la masa sobrante, cierro bien las bolas y las aplasto (no importa si al aplastarlas se rompen un poco).

 

Pongo una sartén al fuego. Cuando está muy caliente, echo las pupusas y las tuesto durante 1 ó 2 minutos por cada lado

Mientras, hago la ensalada. Para ello, corto el repollo y la cebolla roja en juliana, troceo el tomate y exprimo la lima. Lo mezclo y lo salo.
Sirvo las pupusas acompañadas de esta ensalada.