berenjenas al horno

 

para cuatro personas:

2 berenjenas
400 gr de nata agria (o yogur cremoso)
4 ó 5 dientes de ajo
3 ó 4 cucharaditas de pimentón dulce
aceite de girasol
harina
sal
…       

   

Corto las berenjenas en rodajas de 1 cm, las salo y las enharino. Unto una fuente con un poco de aceite y la cubro con las rodajas de berenjenas. Las meto en el horno durante 45 minutos a 180º.

 

Mientras, pico los ajos y los rehogo en una sartén con aceite a fuego bajo. Cuando están dorados, apago el fuego y añado el pimentón. Le doy unas vueltas y lo cuelo. Reservo el aceite y los ajos.

  

Pasados los 45 minutos, saco las berenjenas del horno y las cubro con la nata agria. Decoro el plato con unos hilos de aceite de pimentón y, si gusta, con un poco de ajo rehogado.