albóndigas claudia

 

para cuatro personas:

400 gr de carne picada ternera (o mitad ternera, mitad cerdo)
2 huevos
6 tomates de rama
1 cebolla
1 pimiento verde
3 ó 4 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
perejil
pimienta
4 cucharadas de pan rallado
medio vaso de vino blanco
…      

 

Rallo los tomates.

           

Pico muy menudo el perejil, la cebolla, los ajos y el pimiento verde.

  
  

Bato los huevos y les añado la carne, el pan rallado, la sal, la pimienta, el perejil y la mitad de las verduras picadas.

  

Remuevo todo bien y formo las albóndigas. Las frío y las retiro.

   

Cuelo el aceite de la sartén y lo echo en una cazuela, donde rehogo el resto de verduras picadas. Cuando están pochadas, añado el perejil, el vino blanco y el tomate.

 

Lo dejo cociendo durante unos 5 minutos y lo bato. 

 

Echo las albóndigas en esta salsa de tomate. Las dejo a fuego bajo durante unos 10 minutos.
Las sirvo calientes.