bacalao en aceite de oliva

 

3 ó 4 lomos de bacalao (unos 300 gr)
2 dientes de ajo
1 ó 2 cayenas
sal
aceite de oliva
…

Desalo los lomos de bacalao cambiando el agua 3 veces al día durante 3 días.

Pasado este tiempo, lo dejo escurrir una hora, lo desmigo. Lo pruebo y, si es necesario, lo salo.

  

Pico los ajos y las cayenas, y los mezclo con el bacalao.

 

Lo cubro con aceite de oliva y lo dejo reposar durante unas horas para que el bacalao absorba los sabores.