picantones

 

para 4 personas:

2 picantones limpios y partidos por la mitad
1 cebolla
5 ó 6 dientes de ajo
aceite de oliva
un cuarto de vaso de vinagre
un puñado de pimienta negra en grano
1 hoja de laurel
un puñado de pasas
1 vaso de vino blanco
sal
…

Cubro el fondo de una cazuela ancha con aceite de oliva y la pongo a fuego alto. Cuando el aceite está caliente, coloco los picantones.

 

Pico los ajos y parto la cebolla en juliana.

  

Espero a que los picantones queden bien dorados por ambos lados y, entonces, añado la cebolla y los ajos. De vez en cuando lo remuevo hasta que las verduras están pochadas.

 

Añado la pimienta, el laurel, el vinagre, el vino blanco, la sal y las pasas, y pongo la cazuela a fuego bajo durante unos 20 minutos.