flan con magdalenas borrachas

 

para el flan:
3 sobres de flan clásico (unos 18 gr)
9 cucharadas de azúcar
1 l y medio de leche
medio vaso de pacharán
4 ó 5 magdalenas

para el caramelo:
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua
…                

   

Preparo el caramelo calentando en una cazuela el azúcar y el agua. Cuando empieza a hervir, bajo el fuego y dejo haciéndose el caramelo, sin remover, hasta que adquiera una tonalidad oscura.
Entonces, lo retiro del fuego y muevo la cazuela de forma que el caramelo manche las paredes de la misma.
Parto las magdalenas por la mitad y las coloco en el fondo de la cazuela hasta cubrirlo.
Las baño de pacharán.

  

Caliento la leche con el azúcar en una cazuela.
En un vaso, disuelvo los polvos del sobre con un poco de leche templada de la cazuela. Para evitar que se formen grumos, sigo añadiendo leche poco a poco y removiendo, hasta llenar el vaso. Luego, lo echo a la cazuela y le doy vueltas hasta que hierva.

  

Entonces, quito el fuego y vierto la mezcla sobre las magdalenas.
Cuando se ha enfriado, lo meto en la nevera y espero hasta que cuaje para desmoldar el flan.