ensalada de setas y gulas

 

para 4 personas:

1 lechuga de roble
400 gr de setas
400 gr de gulas
4 ó 5 dientes de ajo
2 cayenas
aceite de oliva
vinagre balsámico de Módena
crema de vinagre balsámico de Módena
sal
…       

       

Lavo la lechuga, la troceo y la dejo escurriendo.

Pico los dientes de ajo.

  

Pongo la mitad en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Antes de que empiece a dorarse añado las setas y subo el fuego. Remuevo de vez en cuando. Las salo y las retiro cuando estén doradas.

  

Mientras, echo la otra mitad de ajo y las cayenas partidas por la mitad en otra sartén con aceite de oliva a fuego medio. Cuando el ajo está dorado, añado las gulas. Le doy una vuelta y las quito del fuego.

En un plato, coloco una cama de lechuga, la salo y sobre ella pongo una ración de setas y otra de gulas.
Aliño la ensalada con aceite de oliva y vinagre.