marmitako

 

para 4 personas:

400 gr de bonito
medio cebolla
1 diente de ajo
perejil
1 guindilla riojana
aceite de oliva
sal
1 tomate
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
medio litro de agua
500 gr de patatas (ó 4 patatas medianas)
…    

 

Pico y rehogo la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio.

Mientras, rallo el tomate.

Cuando las verduras están pochadas, añado el perejil y la guindilla.

Le doy una vuelta y echo el tomate rallado.

Lo rehogo un par de minutos y después añado el pimentón, el laurel y la pulpa de pimento choricero.

 

Lo remuevo y vierto el agua y las patatas.
Entonces, lo tapo y lo dejo cociendo media hora a fuego medio-bajo.

   

Mientras, troceo, salpimiento y sello el bonito.

 

Cuando está bien sellado, lo echo a la cazuela con las patatas. Lo mezclo bien, lo tapo y lo dejo que siga cociendo 10 minutos más.