sardinas fritas

  

para 4 personas:

una docena de sardinas limpias (sin escamas, ni cabeza, ni tripa)
media docena de dientes de ajo
un vaso de leche
un vaso de harina
aceite de oliva
sal
…                

 

Para evitar el olor posterior de las sardinas en toda la casa, las pongo a remojo en leche durante 30 minutos y pongo una sartén a fuego bajo con sal.

 

Si la leche no cubre las sardinas, al cuarto de hora de estar a remojo les doy una vuelta.
Cuando la sal lleva 15 minutos al fuego, añado los dientes de ajo y cubro el fondo de la sartén con aceite de oliva. Lo dejo a fuego bajo durante otros 15 minutos.

 

Pasado este tiempo, escurro las sardinas y las enharino, sacudiéndolas suavemente para quitar el exceso de harina.

  

Subo a fuego alto la sartén y frío las sardinas 2 ó 3 minutos por cada lado, hasta que queden doradas.
…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.