pimientos rellenos

 

para 6 personas:

400 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
18 pimientos del piquillo
3 huevos
aceite de oliva
sal
ajo en polvo
perejil
pimienta
4 cucharadas de pan rallado
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina
3 ó 4 vasos de salsa de tomate
…                

Preparo la salsa de tomate y la dejo a fuego bajo.

   

Bato un huevo y le echo la carne, la sal, la pimienta y el perejil.
Remuevo todo bien y le añado el pan rallado y la leche. Lo mezclo durante un par de minutos.

  

Relleno los pimientos del piquillo y los rebozo pasándolos primero por harina y luego por huevo batido.

  

Luego los frío y los voy colocando en la salsa de tomate.

Los dejo a fuego bajo durante unos 30 minutos.
Las sirvo calientes.