pollo asado en cazuela

 

para 4 personas:

2 picantones o pollos pequeños (de unos 400 gr cada uno)
5 ó 6 dientes de ajo
perejil
1 vaso de caldo (o agua o cerveza o vino blanco)
medio limón
aceite de oliva
sal
…

 

Cubro el fondo de una cazuela con aceite de oliva y la pongo a fuego alto. Cuando el aceite está caliente, coloco el pollo y tapo la cazuela.

Le doy varias vueltas para sellarlo y que quede bien dorado por todos los lados.

  

Mientras, majo el ajo y el perejil con un poco de sal. Añado un poco del caldo al majado.

 

Cuando ya está bien dorado (tarda más o menos una media hora en dorarse bien), bajo el fuego de la cazuela al mínimo y vierto el majado y el limón. Le doy una vuelta y tapo la cazuela. Lo dejo asándose media hora más.

 

Durante esta media hora voy echando poco a poco lo que queda del caldo. De vez en cuando, con una cuchara, riego el pollo con el caldo para que quede jugoso.