caldo de verduras

 

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 guindilla o 1 pimiento
• 1 apio
• aceite de oliva
• sal

 

Troceo las verduras y las rehogo (menos el tomate), a fuego medio, en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

  

Cuando la cebolla está bien tostada (unos 10 minutos), añado el tomate y lo rehogo durante 5 minutos.

Lo salo y añado unos 2 litros de agua. Lo tapo y lo dejo cociendo entre una hora y media y 2 horas a fuego medio-bajo.

 

Pasado este tiempo, cuelo el caldo y las verduras.
Sirvo el caldo muy caliente.