pollo al curry

 

para 4 personas:

500 gr de pechuga de pollo
2 cebollas
3 ó 4 dientes de ajo
2 cucharaditas de cúrcuma (turmeric)
2 cucharaditas de curry
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de salsa picante
2 cucharadas de salsa de tomate
150 ml de caldo de verduras o de pollo
250 ml de leche de coco
6 tomates
2 limas
aceite
sal
…               

  

Pico muy fino las cebollas y los ajos, y los rehogo en una sartén con aceite.

Mientras, corto el pollo en tiras y lo salo.

 

Cuando las verduras empiezan a pocharse, añado las especias.

  

Le doy una vuelta y añado el pollo. Lo rehogo unos 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

   

Pelo los tomates, los pico y los añado al pollo, junto a la salsa picante, la de tomate, el zumo de la lima, la leche de coco, el caldo y una pizca de sal. Lo mezclo bien y lo dejo cociendo hasta que reduzca la salsa (unos 10 minutos).