tabulé

  

para 4 personas:

250 gr de cous cous (dos vasos aproximadamente)
100 gr de pasas
150 gr de aceitunas negras
4 tomates
2 pepinos
media cebolla roja mediana
2 cucharaditas de perejil picado
2 cucharaditas de cilantro picado
8 cucharaditas de menta
1 limón
aceite de oliva
sal
…               

  

Rallo un pepino y dos tomates.

   

Lo mezclo y lo cuelo.

Como voy a utilizar dos vasos de cous cous, también necesito dos vasos de zumo de pepino y tomate. Si es necesario rallo un poco más de tomate.

   

Pongo a fuego medio este zumo, y cuando está caliente, lo retiro del fuego y añado los 2 vasos de cous cous. Lo dejo reposar un par de minutos.

  

Echo una pizca de sal, unas 8 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de medio limón. Lo remuevo bien para que los granos de cous cous no queden apelmazados y lo dejo reposar en otro recipiente.

 

Le voy añadiendo las aceitunas y las pasas.

  
  

Pico los otros 2 tomates, el pepino y la cebolla, y los añado al cous cous.

  
  

Pico el cilantro, el perejil y la menta, y también los añado.

  

Remuevo bien, lo pruebo y, si es necesario, rectifico de sal, aceite de oliva y limón.