baisara de lentejas

 

para 4 personas:

500  gr de lentejas
3 ó 4 dientes de ajo
aceite de oliva
comino
sal
…

Lavo muy bien los lentejas, cambiando el agua hasta 4 veces.

   

Pongo las lentejas y los ajos en una cazuela con dos litros de agua y un pizca de sal. La tapo y la llevo a fuego medio-bajo hasta que las lentejas están blandas (1 ó 2 horas). Voy quitando la espuma y añadiendo un poco más de agua si es necesario.

  

Pasado este tiempo, lo bato, lo pruebo y rectifico de sal y también de agua. La baisara debe quedar como una crema en la que se suele mojar pan. La cuelo para que quede más fina.

La vuelvo a poner al fuego para servirla muy caliente.

La sirvo en boles y la aliño con aceite de oliva y comino.