fettuccine con salsa funghi

  

para 4 personas:

400 gr de fettuccine
250 gr de champiñones
aceitunas negras
1 cebolla
2 ó 3 dientes de ajo
perejil
500 ml de leche o nata
aceite de oliva
sal
…                  

Pico la cebolla, el ajo y el perejil.

En una sartén ancha con aceite de oliva, rehogo la cebolla y el ajo a fuego medio.

Mientras, limpio y lamino los champiñones.

Cuando las verduras están pochadas, echo los champiñones.

 

Le doy unas vueltas hasta que quedan dorados. Entonces, añado el perejil, le doy una vuelta y retiro la mitad de los champiñones a un bol.

Vierto la leche (o la nata) a la sartén y la dejo cociendo de 5 a 10 minutos para que reduzca.

Entonces, lo bato y reservo. 

Mientras, pongo una cazuela a fuego alto con abundante agua y echo un poco de sal. Cuando rompe a hervir, añado la pasta y remuevo para evitar que se pegue.

Cuando está hecha, la escurro y le añado unas gotas de aceite de oliva. Le doy unas vueltas.

Vuelco la salsa a la sartén y añado los fettuccine. Lo mezclo bien a fuego medio.

 

Cuando está caliente, añado los champiñones que he reservado y las aceitunas, y lo sirvo inmediatamente.