habitas tiernas

 

para 4 personas:

400 gr de habitas tiernas
50 gr de chorizo
50 gr de jamón
1 tomate
1 cebolla tierna
2 ajetes tiernos
perejil
sal
pimienta
aceite de oliva
…    

Pongo al fuego agua con un poco de sal. Cuando rompe a hervir, echo las habitas y las dejo cocer a fuego medio-bajo hasta que se ablandan (una media hora).

  

Mientras, pico la cebolla, los ajos, el chorizo y el jamón. Pelo y troceo el tomate.

  

Rehogo la cebolla y el ajo y, cuando empieza a dorarse, añado el chorizo y el jamón.

   

Remuevo un par de minutos y añado el tomate, el perejil, la sal y la pimienta. Lo dejo cociendo unos 10 minutos más, hasta que el tomate se haya ablandado.

  

Cuando las habitas están blandas, las escurro y las añado a la salsa. Las dejo cociendo otros 5 minutos.

Las sirvo calientes.