patatas con bacalao
para 4 personas:
4 patatas grandes
4 lomos pequeños de bacalao desalado
1 ajete
1 pimiento verde
1 puerro
1 tomate
aceite de oliva
sal
…
Pelo las patatas, las lavo, las parto chascándolas y las rehogo en aceite de oliva a fuego bajo.
Pico el ajete, el pimiento verde y el puerro, y los añado a las patatas. Remuevo.
Pelo y troceo el tomate, y también lo añado a las patatas. Le doy unas vueltas y cubro las patatas con agua. Lo salo y lo dejo cociendo a fuego bajo durante unos tres cuartos de hora aproximadamente.
Entonces, añado los lomos de bacalao y lo dejo cociendo un cuarto de hora más.
El caldo debe quedar algo espeso. Si me queda aguado, saco unos trozos de patata con un poco del caldo, los escacho y los devuelvo a la cazuela.
Lo sirvo caliente.
chicotilla 