lumpia (rollitos de primavera)

 

• 8 láminas de pasta para rollitos de primavera
• 50 gr de gambas
• 1 zanahoria
• 4 hojas de col china
• 5 ó 6 chalotes (o media cebolla)
• 1 diente de ajo
• aceite
• salsa de soja salada (kecap asin) para el salteado
• salsa de soja dulce (kecap manis) para acompañar
• salsa picante (sambal)
• aceite

…

Lavo la col china, la escurro y la troceo junto con la zanahoria, los chalotes, el ajo y las gambas.   

En una sartén con un poco de aceite salteo la zanahoria durante un par de minutos. Añado los chalotes y el ajo. Lo salteo durante otro par de minutos y añado la col china. Remuevo durante un minuto y echo las gambas.

Lo mezclo durante otro minuto y echo la salsa de soja salada. Remuevo y lo dejo templar.

  

Relleno las láminas de pasta formando rollitos.

 

Los frío en aceite caliente y los retiro en papel absorbente.

Sirvo los rollitos con arroz, rodajas de tomate, salsa de soja dulce y salsa picante.