sambal pedas (salsa picante)

 

• 10 guindillas rojas frescas
• 1 tomate de pera
• 5 ó 6 chalotes (o media cebolla normal o una pequeña)
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de agua
• 3 cucharaditas de azúcar
• ½ cucharadita de sal

…                

  

Troceo las guindillas y el tomate, los cubro de agua y los dejo cociendo a fuego medio. Cuando las guindillas y el tomate se han reblandecido (unos 20 minutos), los escurro (si queda algo de agua) y los trituro junto con los chalotes y el ajo picados.

 

Añado aceite, azúcar, sal y agua, y lo frío a fuego bajo durante unos 10 minutos.

  

Luego, lo dejo templar y lo cuelo.