pais udang (gambas picantes en hoja de plátano)

 

para 1 persona:

• 100 gr gambas peladas
• 1 cm de jengibre
• 1 cm de cúrcuma
• 1 cm de ginseng
• ½ guindilla roja
• 1 cucharada de hierbalimón (lemongrass)
• 1 lima
• 2 cucharadas de leche de coco
• 5 ó 6 chalotes (o media cebolla)
• 2 dientes de ajo
• sal
• 1 hoja de plátano
• 50 gr de arroz
• aceite

…                

 

Blanqueo la hoja de plátano y la dejo escurriendo.

 

Preparo el arroz blanco y lo reservo.

  

Pico jengibre, cúrcuma, ginseng, guindilla, chalotes, ajo y hierbalimón. Exprimo la lima. Mezclo estos ingredientes junto con la sal, la leche de coco y las gambas.

 

Coloco la mezcla sobre dos láminas de hoja de plátano. Lo envuelvo por dos lados de forma que quede un paquete rectangular y cierro los extremos con dos palillos.

  

Lo caliento en la parrilla o en la sartén 5 minutos por cada lado.

Lo desenvuelvo y lo sirvo caliente acompañado con arroz blanco.