rasam (sopa picante)

 

para 4 personas:

• 750 ml de agua
• 1 cebolla
• 4 ó 5 dientes de ajo
• 3 cm de jengibre
• 1 cucharada de tamarindo
• 125 ml de agua
• aceite
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1/2 cucharadita de comino
• 6 guindillas secas
• 1 tomate
• sal

…                

 

Limpio y troceo el ajo y el jengibre. Caliento el agua en una cazuela junto con las semillas de hinojo, el comino, la pimienta negra, el ajo y el jengibre. Cuando rompe a hervir, lo retiro del fuego y lo cuelo.

 

Parto la cebolla en juliana y la rehogo en una cazuela con un poco de aceite hasta que empieza a dorarse. Entonces, añado el caldo colado y las guindillas.

 

Disuelvo el tamarindo en medio vaso de agua, lo cuelo y lo añado al caldo junto con una pizca de sal y el tomate troceado.

 

Lo dejo cocer un cuarto de hora y lo sirvo caliente.