asam pedas ayam (pollo picante y amargo)

 

Para 4 personas:

• 500 gr de pollo
• 1 cucharada de hierbalimón
• 2 cm de jengibre fresco
• 2 cm cúrcuma fresca
• una docena de guindillas
• 10 chalotes (o una cebolla)
• 5 ó 6 dientes de ajo
• ½ l de agua
• 4 hojas de limón
• pimienta negra
• sal
• aceite

…

                 

Troceo y rehogo el pollo en una sartén con un poco de aceite. Lo salo y reservo.

   

Pico la hierbalimón, el jengibre, la cúrcuma, las guindillas, los chalotes y el ajo. Lo rehogo durante un par de minutos y añado el pollo, la sal y la pimienta.

  

Lo mezclo bien. Echo el agua y las hojas de limón. Lo tapo y lo dejo cocer durante un cuarto de hora.