mee udang (noodles con gambas)

 

Para 4 personas:

• 12 langostinos
• aceite
• 4 dientes de ajo
• 6 chalotes (o media cebolla)
• 1 cm de jengibre
• 1 cm de cúrcuma
• 1 cucharada de hierbalimón
• 1 patata (para espesar la salsa)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de salsa de chile
• 2 vasos de agua
• 2 hojas de limón
• 1 huevo (para decorar, huevo duro)
• 1 chile rojo (para decorar, en rodajas)
• 3 chalotes (para decorar, dorados)
• 50 gr noodles (para decorar, hervidos)
• cebollino (para decorar, picado)

…  

 

Pelo y troceo la patata, y la echo en una cazuela llena de agua fría con sal. La pongo al fuego y la dejo cociendo hasta que se ablande. La escurro y espero a que se enfríe.

 

Igualmente, pongo al fuego el huevo en agua fría con sal y cuento 10 minutos desde que el agua rompa a hervir. Lo quito del agua y lo dejo enfriar. Luego lo parto en láminas.

 

Caliento agua en un cazo. Cuando rompa a hervir, apago el fuego y echo los noodles. Dejo que repose un par de minutos y remuevo para que se suelten. Los escurro y reservo.

 

Mientras, lamino y rehogo 3 chalotes. Cuando están dorados, los escurro y reservo.

  

Pico el jengibre, la cúrcuma, la hierbalimón, el ajo y los chalotes, y los rehogo en una cazuela con aceite a fuego medio. Entonces, añado la patata hervida y la aplasto.

 

Vierto el agua y la llevo a ebullición. Bajo el fuego y echo la salsa de tomate, la salsa de chile, azúcar y sal.

 

Remuevo y lo dejo cocer unos 5 minutos. Luego añado los langostinos y las hojas de limón. Lo dejo cocer otros 5 minutos.

En el plato, coloco los langostinos con un poco de sopa, noodles, huevo duro, chalotes dorados, chile rojo y cebollino picado.