perkedel goreng (medallones de patata)

 

• 4 patatas pequeñas
• 5 ó 6 chalotes (o media cebolla)
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimienta
• 1 huevo
• aceite
• harina

…                

Pico los chalotes y los dientes de ajo, y lo frío. Lo escurro y reservo.

Lavo las patatas y las echo en una cazuela llena de agua fría con sal. Las pongo al fuego y las dejo cociendo hasta que se ablandan (15 a 20 minutos). Las escurro y espero a que se enfríen.

 

Luego las aplasto y las mezclo con los chalotes y los dientes de ajo, sal y pimienta.

Les doy forma de medallones (redondos y planos, no muy grandes), los paso por harina y huevo, y los frío en abundante aceite caliente hasta que se doran. Los retiro en papel absorbente y los sirvo calientes.