ayam masak merah (pollo en salsa roja)

 

Para 4 personas:

• 500 gr de pollo
• aceite
• 1 cucharada de salsa picante
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 rama de canela
• 2 ó 3 vainas de cardamomo
• 2 ó 3 clavos
• 2 ó 3 trozos de anís estrellado
• 2 hojas de laurel
• 6 tomates pequeños (unos 100 gramos)
• agua (si la salsa queda muy espesa)
• ½ cucharada de azúcar
• sal
• una cucharada de hierbalimón
• 5 ó 6 dientes de ajo
• 2 ó 3 cm de jengibre
• 10 chalotes (o una cebolla)
• aceite

…                

 

Troceo el pollo y lo frío en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte hasta que está dorado. Reservo.

Pico el ajo, los chalotes, el jengibre, la hierbalimón, y los rehogo en la sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto.

Mientras, rallo los tomates.

Añado la salsa picante, el resto de especias, el tomate rallado, el azúcar y el laurel.

Le doy una vuelta hasta que empiece a hervir y, entonces, añado el pollo. Lo mezclo y bajo el fuego. Lo dejo cocer unos minutos, hasta que el pollo está tierno. Añado un poco de agua a la salsa si queda espesa. Rectifico de sal y lo sirvo caliente.