roti de queso

 

Para 4 roti de queso:

• 250 gr de harina (un poco más para amasar)
• 25 gr de mantequilla (un poco más para engrasar la masa)
• 1 cucharada de leche condensada
• 1 huevo pequeño
• 120 – 150 ml de agua
• media cucharadita de sal
• 160 gr queso

     

En un bol mezclo la mantequilla, la sal, el huevo y la leche condensada. Añado la harina y lo mezclo bien.

Vierto poco a poco 120 ml de agua y amaso en una superficie enharinada (añadir más agua si es necesario).

Formo una bola homogénea, firme y suave. La dejo reposar 30 minutos tapada con un paño húmedo.

Luego, formo bolas más pequeñas, que engraso con un poco de mantequilla y tapo con un paño húmedo para que no se sequen.

 

Una a una, las estiro hasta convertirlas en láminas rectangulares y casi transparentes. Troceo el queso y pongo unos 80 gr en el centro del roti.

   

Doblo uno de los lados más largos hacia el centro, hasta tapar el queso. Doblo el otro lado por encima. Luego, doble el tercio inferior hacia el centro y, por último, el tercio superior por encima. Aplano ligeramente el roti.

Engraso ligeramente una plancha y cocino el roti a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Le doy la vuelta y lo cocino unos 5 minutos más por el otro lado hasta que el roti queda crujiente y de un color dorado.