guisantes con chorizo y huevos escalfados

 

Para 4 personas:

• 500 gr de guisantes frescos desgranados
• 120 gr de chorizo
• 6 dientes de ajo
• 4 huevos
• 1 cucharadita harina
• aceite de oliva
• sal

Pongo a hervir agua con sal. Cuando rompe a hervir, echo los guisantes y los dejo cocer a fuego medio-bajo hasta que se ablandan (una media hora).

Mientras, pico los ajos y el chorizo.

 

Cuando los guisantes están blandos, los escurro (reservando el agua de la cocción) y los pongo inmediatamente en agua fría para que no pierdan color.

  

Rehogo el ajo y, cuando empieza a dorarse, añado el chorizo. Remuevo unos minutos y añado la harina, le doy vueltas durante un par de minutos más y echo un poco del agua de cocción de los guisantes (como medio vaso).

 

Escurro los guisantes, los añado a la cazuela y remuevo.

Para terminar, rompo los huevos encima de los guisantes para que se escalfen con la última cocción. Los salo y les echo un poquito de aceite. Los tapo y los dejo escalfar 4 ó 5 minutos.

 

Lo sirvo caliente.