phat nuea nam man hoi (ternera salteada con salsa de ostras)

Para 4 personas:

• 400 gr solomillo de ternera
• 150 gr champiñones (king oyster)
• 50 gr setas alargadas (enokitake)
• 1 cebolla
• 4 ó 5 dientes de ajo
• 12 cebolletas
• 2 guindillas rojas
• 250 ml de agua
• aceite
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 8 cucharaditas de maicena (almidón de maíz)
• 4 cucharadas de salsa de ostras
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 4 cucharaditas azúcar
• 1 cucharadita pimienta

     

Pico el ajo. Corto la ternera en trozos pequeños y finos. Troceo los champiñones. Corto la cebolla en trozos grandes. Limpio las cebolletas.

Rehogo el ajo en una sartén a fuego medio. Cuando empieza a dorarse, añado la cebolla, los champiñones, la ternera, la salsa de soja, la maicena y el agua. Lo dejo cocinar unos 5 minutos.

Entonces, añado las setas alargadas, la salsa de ostras, la salsa de pescado y el azúcar. Remuevo.

Luego añado la pimienta, las cebolletas y las guindillas. Remuevo.

Lo dejo cocer un par de minutos más y lo sirvo caliente.