maki

 

Para 6 rollos:

• 500 gr arroz glutinoso
• 500 ml agua
• 6 hojas nori
• 4 cucharadas de vinagre de sushi (ó 4 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de sal)
• 12 gambas
• 4 palitos de surimi (palitos de cangrejo)
• 1 zanahoria
• 1 pepino
• 2 huevos
• 2 lonchas de jamón cocido
• salsa de soja
• jengibre
• wasabi

La noche anterior pongo el arroz a remojo (que el agua sobrepase al arroz más de 5 cm).

Lavo el arroz cambiando el agua varias veces hasta que ésta quede transparente.

Pongo el arroz y el agua en una cazuela a fuego medio alto y la tapo. Cuando el agua empieza a hervir, bajo el fuego y lo dejo cocer hasta que el agua se ha evaporado y el arroz está hecho. Luego, lo retiro del fuego y lo dejo reposar 10 minutos tapado con un paño.

Paso el arroz a una fuente y añado el vinagre de sushi (o el vinagre de arroz, el azúcar y la sal). Lo mezclo bien.

  

Cuezo las gambas y las pelo; hago una tortilla; lamino la zanahoria, el pepino, el jamón, la tortilla, las gambas y los palitos de surimi.

     

Extiendo las hojas de nori sobre una esterilla para hacer sushi. Pongo encima una capa de arroz, unas tiras de zanahoria, pepino, tortilla, gambas, surimi, jamón…

   

Lo enrollo con la ayuda de la esterilla hasta que quede un rollo firme.

 

Envuelvo los rollitos en film transparente y los dejo en la nevera para enfriar.

Corto los rollitos pasando previamente el cuchillo por un paño humedecido con vinagre de arroz y los sirvo con salsa de soja, jengibre, wasabi…