albóndigas filipinas

 

Para 4 personas:

• 250 gr carne picada de cerdo o pollo
• 60 ml agua
• 100 a 120 gr harina (y un poco más para empanar)
• 1 huevo
• 1 cm jengibre
• 70 gr jicama o nabo mexicano
• 40 gr cebolla
• 1 rama de apio
• 1 cebolleta
• 25 ml salsa de ostras
• ¼ cucharadita de pimienta
• sal
• aceite
• arroz sinangag

Salsa:

• 300 ml agua
• 2 cm jengibre
• 2 cucharadas azúcar
• 30 ml salsa de ostras
• 2 cucharaditas de maicena
• 2 cucharaditas de agua

Bato el huevo. Pico la jicama, la cebolla, el apio y la cebolleta. Rallo el jengibre.

Mezclo la harina y el agua, y lo junto con la carne, el huevo, el jengibre, la jicama, la cebolla, el apio, la cebolleta, la salsa de ostras, la pimienta y la sal.

 

Formo las albóndigas y las frío en una sartén con aceite a fuego medio para que se hagan bien por dentro y se doren por fuera. Las retiro y las mantengo en una cazuela al calor, tapadas.

Rallo el jengibre. Disuelvo la maicena en 2 cucharaditas de agua. Mezclo, en una cazuela, el jengibre y la maicena con el resto de los ingredientes de la salsa y los dejo cocer hasta que espese (unos 5 minutos). Luego, cuelo la salsa.

Sirvo la salsa sobre las albóndigas y las sirvo con arroz